Cámara de Fermentación Unox de 12 Bandejas

Especificaciones Técnicas:

• Tamaño de 86 (Ancho) x 79,8 (Alto) x 97,8 (Fondo) cm
• Estructura en acero inoxidable resistente y duradero
• Capacidad para 12 bandejas de 60 x 40 cm
• Distancia entre bandejas 6.8 cm
• Control automático de temperatura y humedad
• Control electrónico programable
• Cuenta con sistema de aislamiento
• Rango de temperatura ajustable hasta los 50°C
• Voltaje de operación 220-240V/60hz
• Potencia de consumo de 2.3Kw
• Peso neto 40Kg

Cámara de Fermentación Unox (12 Bandejas): Precisión para Masas Perfectas

La cámara de fermentación Unox está diseñada para crear el microclima ideal que toda masa de panadería y pastelería necesita. Al controlar con exactitud la humedad y la temperatura, garantiza un crecimiento uniforme, una estructura de miga óptima y un desarrollo de aromas superior, eliminando las variables climáticas externas que suelen afectar la calidad del producto final.

Características Principales

• Capacidad Profesional: Espacio para 12 bandejas de 600×400 mm, permitiendo gestionar grandes lotes de producción de manera organizada.

• Control de Humedad y Temperatura: Sensores de alta precisión que permiten ajustar el ambiente interno para diferentes tipos de procesos (desde fermentaciones rápidas hasta fermentaciones largas en frío).

• Integración Total: Diseñada para trabajar de forma sincronizada con los hornos Unox, permitiendo que el horno controle los parámetros de la cámara de manera centralizada.

• Construcción en Acero Inoxidable: Fabricada con materiales de grado alimenticio de alta resistencia, garantizando una higiene total y una vida útil prolongada.

• Puerta de Cristal de Alta Visibilidad: Permite monitorear el progreso de la fermentación sin necesidad de abrir la puerta, evitando fugas de calor y humedad que puedan colapsar la masa.

• Diseño Ergonómico: Altura ideal para servir de base a los hornos Unox, optimizando el espacio vertical en la cocina.

Ventajas Operativas

• Estandarización de Calidad: Garantiza que el pan siempre crezca de la misma forma, sin importar si el día está frío o húmedo.

• Ahorro de Tiempo: Reduce los tiempos de espera al proporcionar un ambiente de calor controlado que acelera la actividad de las levaduras de forma segura.

• Versatilidad: Ideal para todo tipo de productos, desde pan artesanal y croissants hasta masas de pizza y bollería fina.

• Eficiencia Energética: Aislamiento de alta densidad que retiene el calor interno, minimizando el consumo eléctrico.

Mantenimiento y Recomendaciones

• Tratamiento de Agua: Al igual que los hornos, se recomienda el uso de un sistema de filtración para evitar la acumulación de cal en el sistema de vapor.

• Limpieza Diaria: El interior de acero inoxidable facilita la remoción de restos de harina o humedad al finalizar la jornada, previniendo la formación de moho.

La Cámara de Fermentación Unox de 12 bandejas es el aliado estratégico para el panadero profesional que no deja nada al azar, asegurando que cada pieza de pan alcance su máximo potencial antes de entrar al horno.