Mesa de Trabajo Refrigerada para Pizzería de 1.80M

Especificaciones Técnicas:

• Dimensiones: 1.80 Frontal x 0.70 Fondo x 1.10 de alto
• Estructura en acero inoxidable resistente y duradero
• Mesa de trabajo en Mármol
• Sistema de refrigeración No Frost
• Temperatura de 8 a 0 grados Celsius
• Puertas herméticas tipo batientes en acero inoxidable
• Voltaje de operación 110V o 220V según necesidad del cliente
• Rodachinas industriales que facilitan el manejo del equipo

Mesa de Trabajo Refrigerada para Pizzería: La Base de la Frescura y la Eficiencia

La Mesa de Trabajo Refrigerada para Pizzería es una herramienta fundamental que combina la funcionalidad de una superficie de trabajo robusta con la capacidad de conservación de un refrigerador especializado. Este equipo está diseñado para que los pizzeros y chefs puedan armar sus pizzas con todos los ingredientes a la mano, manteniendo las salsas, quesos y toppings en la temperatura ideal de seguridad y frescura.

Características Principales

• Superficie de Trabajo en Granito o Mármol: Ideal para manipular masas, ya que el material se mantiene frío, evitando que la masa se pegue y facilitando el estirado.
• Encimera Refrigerada (Rail Superior): Área superior con capacidad para cubetas Gastronorm (GN), donde se almacenan y mantienen refrigerados los ingredientes más usados (quesos, jamones, verduras, etc.).
• Almacenamiento Refrigerado Inferior: Módulo debajo de la encimera con puertas o cajones para guardar masas pre-porcionadas, salsas base y otros ingredientes en bloques.
• Control de Temperatura Digital: Permite ajustar y monitorear la temperatura interna tanto del rail superior como del área de almacenamiento.
• Estructura en Acero Inoxidable: Construcción robusta, higiénica y resistente a la corrosión, diseñada para soportar el uso intensivo de una cocina profesional.

Ventajas para un Negocio de Pizzería

• Flujo de Trabajo Superior: Elimina la necesidad de moverse entre el refrigerador y la mesa, agilizando la preparación.
• Máxima Frescura: Mantiene todos los ingredientes frescos, higiénicos y dentro de la cadena de frío.
• Organización Extrema: Facilita el inventario visual y la reposición de ingredientes durante las horas pico.

Preguntas Frecuentes acerca de la Mesa de Trabajo para Pizzería

• ¿Se pueden guardar las masas directamente sobre la superficie de mármol? Sí, el mármol o granito es ideal porque su temperatura fría natural ayuda a que la masa no se caliente ni se pegue, pero es recomendable usar un poco de harina.
• ¿Qué temperatura debe tener el rail superior para los toppings? Generalmente, se recomienda una temperatura entre 0 °C y 5 °C para garantizar la seguridad alimentaria de todos los ingredientes frescos.
• ¿Es difícil limpiar la mesa? La superficie de trabajo es sencilla de limpiar, pero el rail superior requiere retirar todas las cubetas GN y limpiar el interior diariamente para mantener la higiene.